油脂氧化測定儀是按標準設計的對油脂氧化穩定性測定的儀器，采用全電腦操控，可在2個不同溫度同時測定8個樣品，每個樣品可單控制。可更換的樣品反應池，保證每個樣品測定不受干擾。臺電腦可同時控制4臺743 Rancimat，即可在8種溫度下同時測定32個樣品。軟件對記錄曲線求導數可自動指示樣品的誘導時間，同時軟件支持人工對曲線進行評價，找出誘導時間，油脂氧化測定儀可通過不同溫度進行測定。
　　油脂氧化測定儀的應用域：
　　1.物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
　　2.物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
　　3.油脂類產品：化妝品、人造黃油（直接測定）、谷類食品、餅干、堅果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測定）；
　　4.氧劑抗氧化性能的研究；
　　5.氧化穩定性測定；
　　6.催化劑輕油氧化穩定性測定。