油脂氧化測定儀采用特殊技術生產，設定值任意設置，測試過程全自動控制、測定結果數字顯示，自動化程度高，操作簡便，測量精確度高、克服了其它同類儀器人為操作誤差大，操作復雜的缺點。油脂氧化測定儀主要用于幫助分離生產過程中能對穩定造成危害的成分，用于測量成品的穩定性，可評估抗氧化劑的活性，可監測使用中的烹調油的變質情況，可用于測定PVC的穩定性，或許多其他用途如由氧化腐敗造成產品不合格的地方。因它能提供預測值，所以許多問題在發生之前就可檢測出并消除掉，而且測量非常準確，使用使用方便，好維護，操作費用低，它廣泛用于提煉、食品公司，制藥評估，研究機構，化工，寵物食品生產商，大學，政府部門等。
　　油脂氧化測定儀的主要應用域：
　　1.植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
　　2.動物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
　　3.含油脂類產品：化妝品、人造黃油（直接測定）、谷類食品、餅干、堅果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測定）；
　　4.抗氧劑抗氧化性能的研究；
　　5.FAME（脂肪酸甲基酯）氧化穩定性測定；
　　6.銅催化劑輕油氧化穩定性測定。
　　油脂氧化測定儀自帶傳感器，可直接對水樣或萃取溶劑中的油含量進行實時分析。儀器采用激光誘導熒光技術，并內置不同油品的光學圖譜和校準曲線。當傳感器放入樣品進行測量時，設備通過光譜分析和調取對應的標準曲線，能夠辨別出樣品含油的類型，并顯示其濃度值。這些特的性能使得HD-1000成為水中油分析域的款革命性產品。油脂氧化測定儀根據食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環境下短時間內保持相對穩定，當升溫加壓時，食品自身對油脂的氧化的阻礙作用將減弱。該儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化，通過這個方法可以知道食品油脂氧化的穩定性。